Degustazione di olio extravergine a Cortona

L'olio extravergine d'oliva è il prodotto più usato e meno conosciuto della cucina italiana. La maggior parte delle persone sa riconoscere un vino scadente ma non sa distinguere un olio di qualità da uno mediocre. Questa esperienza cambia quella situazione in un'ora e mezza.

Si svolge sulle colline di Cortona, nell'area tra il Lago Trasimeno e la Valdichiana, dove la varietà Frantoio — una delle cultivar più pregiate della Toscana — cresce in condizioni ideali. Si inizia nell'oliveto: un esperto spiega il ciclo della pianta, le differenze tra le varietà, come si riconosce il momento giusto per la raccolta e cosa succede nelle ore successive in frantoio. Poi si passa alla degustazione vera: colori, aromi, amaro, piccante, difetti — gli stessi parametri che usano i panel di assaggio professionali, spiegati in modo comprensibile.

Ideale per appassionati di gastronomia, slow traveller e chiunque voglia tornare a casa con un palato più educato.