Corso di preparazione del gelato artigianale

La maggior parte del gelato venduto oggi — anche in Italia — è prodotta con basi industriali e aromi artificiali. Il gelato artigianale vero, quello in cui ogni ingrediente ha una ragione precisa, è un'altra cosa. In questo workshop imparerai a costruire una ricetta di gelato da zero: come bilanciare zuccheri, grassi e acqua per ottenere la consistenza giusta; come lavorare con aromi naturali; e cosa distingue davvero un gelato artigianale da un dessert congelato qualsiasi.

Preparerai anche un sorbetto — più leggero, senza latticini, e un ottimo modo per capire la logica di fondo della gelateria. Alla fine avrai fatto un gelato di cui sei soddisfatto e una tecnica che puoi portare a casa e usare.

Ideale per famiglie con bambini, appassionati di cucina di tutti i livelli e chiunque si sia mai chiesto perché il gelato italiano è diverso — e voglia imparare a farlo così.