L'arte del Pecorino
€ 146,00 a persona
A partire da
Il Pecorino Toscano si produce in queste colline da prima che esistesse la parola formaggio. Dietro ogni forma c'è un processo fatto di temperatura, tempo e lettura dei segnali che solo chi lo fa ogni giorno impara a riconoscere. In questo workshop lavorerai con latte fresco di pecora dall'inizio alla fine: la cagliatura, la separazione dal siero, la pressatura — e imparerai a capire cosa sta succedendo in ogni fase e perché.
Farai anche una degustazione guidata di pecorino a diverse stagionature — fresco e lattiginoso, semi-stagionato con la sua nota leggermente acidula, stagionato e deciso — per capire concretamente cosa fa il tempo a un formaggio. È una finestra su un artigianato che in Toscana si mangia tutti i giorni ma che quasi nessuno ha mai visto da vicino.
Ideale per appassionati di cibo, viaggiatori slow e chiunque sia curioso delle tradizioni artigianali che definiscono questo territorio.
COSA E' INCLUSO:
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corso di formaggio (raviggiolo, pecorino e ricotta)
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visita agli animali della fattoria
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grembiule
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libro sul pecorino
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attestato di partecipazione
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pranzo o cena con: bruschette, raviggiolo, 3 pecorino (fresco, semi-stagionato e stagionato), pasta, dessert a base di ricotta
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bevande (acqua, vino e vin santo)
COSA NON E' INCLUSO:
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trasferimenti da/a struttura
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tutto quanto non indicato nella sezione "cosa è incluso"
NOTE:
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minimo 2 e massimo 20 partecipanti
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orari disponibili 10:00 e 17:00
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esperienza non disponibile nei mesi di Gennaio e Agosto
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avvisare in caso di allergie/intolleranze o altra necessità
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possibilità di transfer da/a struttura (quotazione su richiesta)
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Per cancellazioni si applica la seguente penale: 50% non rimborsabile; da 07 a 01 giorni prima dal servizio: 100% del prezzo esperienza; no-show: 100%
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possibilità di personalizzazione su richiesta
DETTAGLI
