Corso di cucina vegetariana toscana

Prima che il vegetariano diventasse una scelta, i contadini toscani facevano già una cucina straordinaria con quello che la terra dava. La ribollita — minestra di pane raffermo e fagioli, cotta e ricotta — è nata dalla necessità e si è trasformata in uno dei piatti più soddisfacenti della cucina italiana. La panzanella, l'acquacotta, la farinata: ricette nate dalla scarsità, affinate da generazioni di cuoche che non potevano permettersi di sprecare nulla e non avevano altro scelta che rendere le verdure buonissime.

Questo corso si radica in quella tradizione. Imparerai a preparare un menù vegetariano stagionale con tecniche toscane e ingredienti locali — niente carne, niente compromessi sul sapore. Il menù cambia con le stagioni: quello che cucini in primavera è diverso da quello che faresti in autunno.

Ideale per vegetariani, chi si avvicina a una cucina più vegetale, e chiunque voglia capire le radici profonde della cucina povera italiana.